為百合科多年生草本植物Allium fistulosum L.近根部的鱗莖。我國各地均有栽培。隨時可採。採挖後，切去鬚根及葉，剝去外膜，鮮用。
本品實出於《神農本草經》，其中品蔥實條下雲：「其莖可作湯，主傷寒寒熱，出汗，中風，面目腫。」為本草對其功用的最早記載。而「蔥白」一名，則出自《名醫別錄》，並謂其主「傷寒骨肉痛，喉痹不通，安胎，歸目，益目睛，除肝中邪氣，安中，利五臟，殺百藥毒」。唐代《食療本草》補充其：「通關節，止蜘血，利大小便」。五代《日華子本草》收錄的功用更為詳盡，謂其：「主天行時疾，頭痛熱狂，通大小腸，霍亂轉筋及奔豚氣，腳氣，心腹痛，目眩及止心迷悶。」其後，《用藥心法》提出「通陽氣，發散風邪」；李東垣提出「治陽明下痢下血」；《日用本草》提出「能達表和里……止血」；《本草蒙筌》提出「蛇傷、蚯蚓傷，」和鹽善即解《本草綱目》提出「除風濕，身痛麻痹，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，塗猘犬傷」。《本草經疏》及《本草從新》從諸家紛繁的論述中，將其主要功效概括為「發汗解肌，通上下陽氣」，其言簡意賅，至今沿用者甚多。現代對本品功效的認識又有發展，如《妙用蔥姜蒜》謂其：「解肌發汗，通陽利氣，行瘀止血，消腫解毒」，更能符合實際。
【性能】
辛，微溫。主歸肺、胃經。
【功效】
發汗解表，通陽利竅，溫中行氣，解毒消腫。
【應用】
一、外感表證
本品辛能發散，可達表祛邪，有發汗解表之功，因其藥力較弱，主要適用於風寒感冒證情較輕者，且多與豆豉、生薑同用。邪氣盛而證情較重者，可作麻黃、紫蘇等藥的輔助。因其微溫而較少燥烈之性，對陰血素虛而傷風感冒之人，以至風熱表證、風溫初起，其亦可與養血滋陰及疏風清熱藥同用，共收扶正解表或辛涼祛邪之效。如《濟生秘覽》用連根蔥白20根，和米煮粥，入醋少許，熱食取汗，以治時疾頭痛發熱者。朱肱《類證活人書》用連須蔥白加生薑，水煎溫服，治風寒感冒初起。葛洪《肘後備急方》針對數種傷寒初起，一時難以分別者，以蔥白配伍生薑而兼療之，方名蔥豉湯。該配伍作用平和，溫而不燥，汗而不峻，其「解表通陽，最為妥善」（費伯雄語），成為後世許多解表名方的基礎。葛洪本人對表邪較盛者，即以本方與葛根、升麻、麻黃等配用，以增強其發汗解表之力。《類證活入書》之活人蔥豉湯，亦以蔥豉與麻黃、葛根同用。《醫門法律》以之與香蘇散合方，名香蘇蔥豉湯，均主治風寒表證。《外台秘要》蔥白七味飲，以本品與麥門冬、乾地黃等同用，主治陰血虧虛，感受風寒，而頭痛身熱，微寒無汗者。《通俗傷寒論》加減蔵蕤湯，以本品與玉竹、白薇、薄荷等同用，主治素體陰虛，偶受外邪，微惡風寒，身熱頭痛，咳嗽咽乾者。該書蔥豉桔梗湯，以本品與連翹、梔子、竹葉等同用，主治風溫初起，或風熱感冒，以微發其汗，逐邪解表，洩熱肅肺。現代臨床經驗對本品治感冒亦有不少報道，《全國醫藥產品大全》欖蔥茶，以之與紫蘇葉、生薑、橄欖同用，治傷寒感冒，發熱，頭痛，流涕、噴嚏、腹脹等有效。《王湘醫粹》以之與麻黃、桂枝、羌活等同用，治風寒感冒誤用寒涼而高熱無汗者。《感冒病臨床治療學》以之與蒼術、蘇葉等同用，主治風寒表濕證。《蒲輔周醫療經驗》以之與著香、厚朴等同用，主治外感暑濕，發熱頭痛，煩躁昏睡，汗出體溫不降，苔白而膩者。《劉奉五婦科經驗》用黑豆100g、連須蔥白6根，黑豆炒至有煙味，加入蔥白及黃酒1盅，再加水煎，去渣，頓服，主治產後感冒。或用蔥白、生薑各半，加食鹽少許（約3g左右），搗成糊狀，用紗布包裹，塗擦五心〈前胸、後背、腳心、手心、腘窩、肘窩），可外治感冒〔中級醫刊，1965，（9）：580〕。
二、鼻竅不通
本品辛溫入肺，略兼宣通鼻竅之能，可用於風柴犯肺及鼻淵等證之鼻塞流涕等。如治小兒鼻塞，可用蔥白1根，搗爛，取少許塗於人中穴上（《河北驗方選》）。或用蒼耳子9g、辛夷6g，蔥白15g，前二味加水煎至約60g，再將新鮮蔥白汁兌人，用棉球蘸藥汁塞入鼻中，每2小時換藥1次，治鼻淵有一定療效〔中藥通報，1959年3期〕。或用本品20g、辛夷5g、冰片2g，後二味共研極細末，蔥放杯內，注入沸水500ml，再用蔥管插入鼻孔，吸入蔥水蒸氣，至鼻通暢後嗅人藥末少許，可治慢性鼻炎等之鼻塞不通〔河南中醫，1987，（1），34〕。本品配伍麻黃、白芷、細辛等，煎服，對化膿性鼻淵而兼風寒者，亦有效〔浙江中醫學院學報，1985，（6）：21〕。
三、 疹出不透
風寒外束，肺氣失宣，衛陽閉郁，麻疹初起而疹出不暢者，本品可解表宣肺，通達內外陽氣，以助疹點透發。如用新鮮蔥白250g，放置大嘴茶壺中，隔水燉煮後，讓患兒鼻孔對著壺嘴口約30cm處，將蔥水蒸氣吸入鼻內，每次熏、吸20分鐘左右，隔1〜3小時再吸1次，對麻疹初起疹出不透而伴哮喘者有效。或以蔥白、芫荽搗爛，和熱飯做成藥餅，分貼於囪門、肛門兩處，亦有透疹之效（百病中醫諸竅療法.學苑出版社，1994，129）。
四、 陽氣閉郁
本品溫里祛寒，能通上下內外之陽氣，對陽氣不足，陰寒內盛，而上下陽氣不相順接，或內外陽氣不得通暢之戴陽、格陽等證，用之有效。證輕者，可以單用，陽虛證重者，須與附子、乾姜等溫陽救逆之品配伍，共收回陽破陰，宣通陽氣之效。《傷寒論》治少陰病陽氣大衰，陰寒內盛，下利清谷，手足厥逆，脈細欲絕，且內外陰陽格拒，內真寒而外假熱，出現身不惡寒，面色赤者，於通脈四逆湯（附子、乾姜、甘草）中加入蔥白9莖，以通達格拒之陽氣。該書治脾腎陽虛，陰寒太盛，虛陽為陰寒格拒於上之載陽證，以蔥白與附子、乾姜同用，方名白通湯，或白通加豬膽汁湯，亦用本品宣通上下，以助破陰回陽，解除陰陽格拒之勢。《華佗危病方》治大吐大瀉等病之後，陽氣虛脫，內外陽氣不相順接，面四肢逆冷，冷汗自出者，用蔥白數莖搗爛，炒熱後熨臍下，並內服蔥白之酒煎液下之不足，陽氣不通，膀胱不得溫助而小便失約，小兒遺尿，可用蔥白100g，硫黃50g，共搗如泥，敷臍部（《中國奇方全書》錄自《健康報》）。
五、 二便不利
本品溫通陽氣，調暢氣血，對下元衰微，氣化失調，水道不通，以致小便不利；或氣機不運，腸道無所濡養及大腸傳導不行，而大便不通者，亦有一定效果。如《外台秘要》治小兒初生不小便，以人乳、蔥白合用，水煎分服。《普濟本事方》治小便不通，少腹脹滿，用蔥白切細，炒熱，熨臍下。《全生指迷方》蔥白湯，以之與冬葵子、陳皮同用，主治小便卒然不通，腹脹氣急，煩悶欲死者。臨床報道；用大蔥3根、麝香0.15g，共搗如泥，敷臍，1日1劑，治小兒小便不通有效〔新中醫，1981，(6)；29〕。或用蔥白2根，食鹽少許，將蔥白搗爛，壓成約0.3cm厚的小餅，食鹽炒熱，待其涼後置入臍孔中，上覆以蔥餅，再將艾炷放蔥餅上，點燃艾炷，至臍部有灼熱感時，再換艾炷灸1壯，待熱氣入腹難忍時即有尿意，小便自解後，可隔日再灸1〜2壯，鞏固療效，對癮閉及產後尿瀦留有效〔中西醫結合雜誌，1985，(11)，692〕。或用本品配伍白菜幫子、大蒜、花椒、胡椒、食鹽，加水煎煮，熏洗二陰，每日2〜3次，亦可治小便不通〔哈爾濱中醫，1965，(4)：5〕。又如《幼幼集成》以蔥白與生薑、淡豆豉、食鹽配伍，同搗爛，熱敷臍上，以紗布包扎之，可治親生兒稟賦不足，而大便不通。《全幼心鑒》以蔥白3根，煎湯，調蜂蜜、阿膠服；並以蔥白染蜜，插入肛門，治小兒虛秘。《仁齋直指方》勻氣散，用連須蔥1根、生薑1塊、鹽1捻、淡豆豉3〜7粒，共搗作餅，烘置臍中，不通再換藥，主治大腸虛閉。《世醫得效方》蔥白散，以蔥白2莖，煎湯，趁熱調入阿膠1塊，治老人大便不通。
六、 洩瀉、痢疾
《日華子本草》謂本品主治霍亂，因其能入脾胃，溫通陽氣，散寒除濕，故對寒濕洩瀉用之有效。李東垣又謂本品「治陽明下痢」，則因其通陽解毒，調氣行血。如治療寒瀉，可用蔥白（或大蔥）切碎，加入食鹽適量，混合炒熱，以布包裹，熱敷臍腹，1日數次。寒盛者，可再加生薑、乾姜、胡椒等溫中散寒之品。治水濕洩瀉，可用蔥白、鮮車前草各30g，煎汁去渣，以藥汁入粳米30〜60g煮粥，早晚各食1次。《肘後備急方》以蔥白20莖、大棗20枚，水煎頓服，治療霍亂吐瀉，煩躁不安。《食醫心鏡》以蔥白1握，切細，和半煮粥，日日食之，主治赤白下痢。現代報道用蔥白60g，生薑15g，陳皮末10g，共搗如泥，敷臍，每日換藥1次，對小兒中毒性消化不良有效〔四川中醫，1988，(7)：19〕。
七、疼痛證
本品散寒通陽，調理氣血，解毒消腫，通達上下，透徹內外，對腹痛，痹痛，瘡癰腫痛，外傷瘀痛等多種由寒凝、氣滯、血瘀所致的疼痛證，有輔助治療作用。
1. 瘡癰腫痛：《千金要方》以蔥白搗汁，浸洗、塗搽局部，治一切腫毒。《聖濟總錄》以蔥白、蜂蜜搗敷，並配合醋湯熏洗，治療疔瘡惡腫。《外科精義》烏金散，以蔥白與米粉同炒，加醋調敷，治癰癤腫硬無頭，其色不變者。《揣摩有得集》蔥礬丸，以本品配伍白礬，搗爛為丸，開水送服，取汗，治疔毒腫痛。《醫宗金鑒》蔥歸溻腫湯，以之與當歸、白芷等同用，煎湯，熱洗。治癰疽瘡瘍腫痛，初起未潰者。《千金要方》又以蔥汁1升頓服，治乳癰初起。現代報道用蔥半栓〈將鮮蔥白與生半夏共搗為泥狀，捏成鼻孔大小的藥栓）塞入患乳對側鼻腔，20分鐘後取出，1日1-2次，並結合姜汁水罐，治乳腺炎未形成膿腫者有效〔中醫雜誌，1962，（9）：10〕。或用蔥白30g，青木香90g，共同搗爛，加白酒適量分為2份用砂鍋炒熱，用紗布包裹，趁熱敷患處，每日數次，1次半小時，亦可治療上病證〔廣西中醫藥，1981，(1)：35〕。孟詵《必效方》還以連須蔥濃煎取汁，置盆中坐浸，治療痔瘡腫痛。
2. 腹痛、陰囊腫痛：《嬰孩寶鑒》用蔥湯熏洗腹部，並用熱蔥餅敷臍上，治療小兒寒凝氣滯之腹痛。《類證活人書》單用蔥白熱熨臍腹，治陰寒內盛，而腹痛，厥逆，唇青者。《瑞竹堂經驗方》用蔥白搗膏，麻油送服，治腹中蟲積，卒然腹痛。現代用大蔥1根、生薑15g，同搗碎，加入茴香末10g，混勻後炒熱，以紗布包裹，敷於臍部，1日1〜2次，治小兒消化不良，腹痛而吐瀉輕症有效〔廣東省醫藥衛生研究所：醫藥科技動態，1971，(12)：8〕。或用蔥白30g取汁，與麻油30g調和，空腹頓服（小兒減量）；亦可用連須青蔥60～100g，取汁頓服，10分鐘後再服菜油或麻油30g，對蛔蟲性急腹痛有效〔江蘇中醫，I960，(1)：43〕。治陰囊腫痛，《本草綱目》以蔥白、乳香搗爛塗敷，或以煨蔥加入食鹽適量，搗如泥狀，塗於局部。治寒凝氣滯腹痛，本品亦宜配伍溫里行氣藥內服，如《博濟方》蔥白散，以之與肉桂、木香、炮姜等同用，治「一切冷氣不和，及膀胱氣攻衝疼痛」。
3. 外傷腫痛及痹證疼痛：治金瘡瘀血，《千金要方》以蔥煎濃汁，浸漬患處，或以蔥白配伍麻仁煎服。《百一方選》用蔥白、沙糖等份，搗敷局部，治金瘡、磕傷、折傷而疼痛不止者，《醫林改錯》通竅活血湯，以之與川芎、麝香等同用，可治頭部瘀血頭痛等證。《全國醫藥產品大全》蔥姜膏，以蔥、姜與附子、烏頭、蔥麻仁同用，制為黑膏藥，外貼患處，主治風寒痹證，跌打損傷，筋骨疼痛。
此外，蛇傷及毒蟲傷，可以本品加入食鹽少許搗敷局部。藥物食物中毒，證情輕者，可用本品取汁服。
【用法用量】
6〜30g°亦可取汁服。外用適量。
【使用注意】
一、本品為發汗解表之品，故《本草經疏》提出：「病人表虛易汗者勿食，病已得汗勿再進。」
二、《履嶦岩本草》提出：「久食令人多忘，尤發痼疾，狐臭人不可食。」《飲食•藥物•疾病禁忌指南》認為：其含揮發油，久食可以誘發或加重狐臭者的病情；多食可加重發熱者的病情或使發熱初愈者因此而再發生熱性病。可資臨床參考。