(《神農本草經》)
為姜科多年生草本植物姜Zingiber officinale Rosc. 的根莖。全國各地均產，主產於四川廣東、廣西、湖北等地。以四川犍為產者最佳，當地稱為「犍乾姜」。均為栽培。冬季採收。以身於、個勻、質堅實、粉性足、氣味濃者為佳。切片、曬乾，生用。
【性能】
辛，熱。主歸脾、胃、心、肺經。
【功效】
溫中散寒，溫肺化飲，回陽通脈。
【應用】
一、疼痛證
本品辛散溫通，善散寒邪，通凝滯，可用治寒凝經脈、氣血凝滯之多種疼痛證。
1.腹痛證：本品主入脾胃經而長子溫中散寒止痛，《名醫別錄》早已總結本品「治寒冷腹痛」。凡寒邪內侵中焦或脾胃陽虛、陰寒內生所致之脘腹冷痛，皆可用本品以溫散寒邪、健運脾陽而止痛。如《金甚要略》大建中湯以本品配蜀椒、人參、飴糖，治「心中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近」。又如《傷寒論》理中丸、《太平惠民和劑局方》附子理中丸等均以乾姜配人參、白術等，治脾胃虛寒腹痛吐瀉等證。臨床上常用之治療中焦虛寒胃脘痛。據臨床報道，以乾姜、甘草各9~15g，水煎服，治寒證胃脘痛、腹痛等34例，均有良效﹝中醫雜誌，1965，(11)：6﹞。若治寒邪直中中焦之脘腹冷痛，亦可單用本品治療，如《外台秘要》治脘腹卒痛即以單味乾姜研末服。《太平惠民和劑局方》五積散，治外感風寒、內傷生冷而見風寒表證兼胸腹脹痛者，則用本品配肉桂、蒼術等以溫散中焦寒邪而止痛。《傷寒論》黃連湯則用乾姜配黃連，治上熱下寒腹痛證，取黃連清解胸膈之熱，用乾姜溫散脾胃之寒而止痛。《廣東實用中成藥》溫中健胃丸，用本品配吳茱萸、麥芽、神曲等，治臂寒食滯脘腹疼痛。可見，無論外寒內侵，還是寒從內生之寒凝氣滯脘腹疼痛，古今臨證均重視用乾姜以散寒止痛。若寒凝血瘀之腹痛，亦可用本品治療，唐·《藥性論》謂本品能「破血」「治血閉」，實為取本品溫散寒凝而通經脈，須配活血祛瘀藥而助其成功。如《醫林改錯》少腹逐瘀湯即以本品配小茴香、肉桂以散陰寒之凝滯，助川芎、當歸、赤芍等活血藥以遂瘀，治少腹瘀血積塊疼痛、痛經等證。
2.胸痹心痛證：《醫學啓源》引《主治秘要》總結本品能「通心氣，助陽，去臟腑沈寒，發諸經之寒氣」，王好古謂本品「主心下寒痞」，均總結本品有溫散胸中寒邪而通經脈之功，可用治寒凝氣滯血瘀經脈不通之胸痹、心痛證。如《肘後備急方》治卒心痛，即單用乾姜為末，溫酒送服。《金匱要略》人參湯用乾姜配人參、白術以治胸痹心中痞氣；又赤石脂丸用乾姜配蜀椒、烏頭、附子，治「心痛徽背、背痛徹心」，則散寒止痛力更強。《太平惠民和劑局方》九痛丸，用乾姜配附子、吳茱萸、人參等，治九種心痛而用治虛寒心痛更為適宜。
3.腎著證：本品性辛熱，能散寒邪、溫化水濕以治腎著證。如《金匱要略》甘草乾姜茯苓白術湯用本品配白術、茯苓等，治下焦寒濕阻滯之腎著證，症見「腰以下冷痛，腹重如帶五千錢」。
4.痛痹證：《神農本草經》載本品能「逐風濕痹」，因其辛熱散寒力強，故以治寒邪偏勝之痛痹為宜。據臨床報道，用乾姜60g、木瓜25g、烏頭20g、乾辣椒30g，加水2000ml，煮沸30~40分鐘，乘熱熏患部，並以藥汁熱敷，治痛痹有效﹝四川中醫，1986，(1)：40﹞。
二、嘔吐、洩瀉證
本品善於溫散脾胃之寒邪，以健運脾胃，使胃氣得以通降而止嘔，脾陽得以升清而止瀉，故為治中寒嘔吐、洩瀉之要藥。《神農本草經》載其能治「腸癖下利」，《名醫別錄》謂之可治「霍亂」，《日華子本草》載其能「治轉筋吐瀉，腹髒冷，反胃乾嘔」，均是乾姜溫中止嘔止瀉的臨床治證經驗總結。
1.脾胃虛寒之嘔吐、洩瀉證：如《傷寒論》理中丸、《太平惠民和劑局方》附子理中丸為治療本證的常用方劑。《金匱要略》半夏乾姜散用乾姜配半夏，治胃寒痰飲阻滯之「乾嘔、吐逆，吐涎沫」。《傷寒論》乾姜黃芩黃連人參湯則以乾姜配黃連，治陰寒格陽之吐瀉，後世引申為治寒熱虛實夾雜之嘔吐、洩瀉證，據臨床報道，以此方藥物等量曬乾，研極細末制為散劑，每服10g，每日3次，治急性胃腸炎60例，止瀉時間在1~2天，退熱時間為1~3天，臨床症狀全部消失2~4天﹝實用醫學雜誌，1988，4(1)：39﹞。《肘後備急方》單用乾姜研末，以米飲送服，治寒痢色青。《首批國家級名老中醫效驗秘方精選》載久瀉斷下湯，用乾姜配黃連、椿皮、石榴皮、木香等，治久瀉久痢屬於濕熱郁結、虛實交錯者（為過敏性腸炎、慢性非特異性結腸炎）。又載姜蓮養髒湯，用本品配旱蓮草、黃連、白術、木香、防風等治慢性腹瀉（慢性結腸炎）。《劉仕昌學術經驗集》載用雷少逸《時病論》之宣透膜原方加乾姜、吳茱萸治濕溫病，邪阻膜原，患者寒甚不熱、腹冷、吐利清稀屬陽虛中寒者，頗有特色。此外，以本品外用敷臍亦有止瀉療效，如據報道，用乾姜、五倍子、吳茱萸各2份，公丁香1份，共研細末混合，取9~15g，用75%酒精調成糊狀敷臍，塑料紙覆蓋，膠布固定，每日1次，治小兒腹瀉50例，痊癒44例，好轉4例，無效2例（臨床驗方雜錦，福建科學技術出版社，1982.121)。
2.妊娠嘔吐證：取本品溫中止嘔之功，可用治妊娠惡阻，嘔吐不止。如《金匱要略》乾姜人參半夏湯用本品配人參、半夏，以生薑汁制為丸服，治脾胃虛寒，妊娠嘔吐不止，是值得效法的良方。
三、咳嗽、氣喘證
本品主歸肺、脾、胃經，有溫肺化飲之功，既能溫散肺中寒邪而利肺氣之肅降，使水道通調而痰飲可化；又能溫脾胃去濕濁而絕生痰之源，故痰飲咳喘證每多用之。《神農本草經》首列其「主胸滿咳逆上氣」，為歷代醫家所重視。但臨床應用，單用力薄，常配伍麻黃、細辛、五味子以增強溫肺散寒、止咳平喘之功。如《金匱要略》厚朴麻黃湯，治寒飲迫肺之咳喘；小青龍湯治溢飲浮腫咳嗽喘滿，均配上述藥物以提高療效。若無氣喘但咳嗽胸滿者，則配細辛以散寒洩滿、合五味子以敢肺止咳，如《金匱要略》苓甘五味姜辛湯。現代臨床，宗仲景此用藥經驗治冷哮證及寒痰咳嗽證甚為普遍，也有較好療效。但上述諸方，均以散寒化飲治標為主。若脾腎虛寒，須標本兼治者，宜配附子等藥用，如《廣東省中醫驗方選集》載李氏用乾姜9g配炮附片15g，枸杞子30g，入童雞腹中，加米酒燉熟，分數次服，治虛寒哮喘無表證者。
四、少陰病、亡陽證
本品入心脾經，有通心氣、助陽之功（《醫學啓源》)，每與附子合用而增強附子上助心陽、中溫脾陽、下壯腎陽之力，故《本草求真》載「書有附子無姜不熱之句」。以乾姜配附子用於回陽通脈、扶危救脫，使用最多的是醫聖張仲景，《傷寒論》治少陰病及太陽病大汗亡陽之四逆湯、治少陰病下利之白通湯、白通加豬膽汁湯，治少陰病陰盛格陽之通脈四逆湯等均用乾姜配附子，一則取乾姜回陽通脈以助附子回陽救逆；另則取乾姜抑制附子之毒性，減輕其毒副作用。又《傷寒論》四逆加入參湯治霍亂陽虛脫液之證，以乾姜配附子、人參，則意在回陽救陰。《傷寒六書》回陽救急湯以乾姜配附子、人參、肉桂等治陰寒內盛、陽氣衰微欲脫之證，有回陽救逆、益氣通脈之效，也宗仲景姜附相須為用之意。
五、其他
1.蛔厥證：《傷寒論》烏梅丸用治胃腸虛寒所致脈微肢厥、煩嘔吐蛔之蛔（蚘）厥證，即用乾姜配烏梅、附子、川椒、人參等以補虛散寒安蛔。現代臨床每以烏梅丸改為湯劑，治蛔蟲腹痛、膽道蛔蟲症等，取得較滿意療效。
2.水腫證：如《世醫得效方》實脾飲（又名實脾散）用乾姜配附子、白術、厚朴、茯苓等以溫陽健脾、行氣利水，治虛寒水腫腰以下腫甚，胸腹脹滿、食少身重、手足不溫者。現代臨床常以該方為基礎治療脾腎兩虛之慢性腎炎，心臟病水腫。
3.便膿血：《金匱要略》桃花湯用乾姜配赤石脂、粳米治脾腎陽虛下利便膿血，有溫中祛寒、澀腸止瀉之功。若治陰虛有熱之便膿血，則須配清熱、養陰藥用，如《乾金要方》駐車丸，則用乾姜配黃連、阿膠、當歸，治陰虛發熱、下痢膿血、腹痛難忍。
4.寒積便秘：如《千金要方》溫脾湯用乾姜配大黃、附子等以溫補脾陽、攻下寒積，治冷積便秘、腹滿痛、手足不溫。
5.瘧疾：如《外台秘要》載用乾姜、高良姜等份為末，水煎服，治脾寒瘧疾；又載柴胡桂姜湯治瘧疾寒多微有熱，或但寒不熱者，則以乾姜配柴胡、黃芩、瓜蔞根等藥用。
【用法用量】
5~10g。
【使用注意】
一、本品辛散燥熱，陰虛有熱者忌服，以免損陰助熱。正如《本草經疏》總結的「久服損陰傷目。陰虛內熱、陰虛咳嗽吐血、表虛有熱汗出、自汗盜汗、髒毒下血、因熱嘔惡、火熱腹痛，法並忌之」。
二、孕婦慎服。