本品為禾本科一年生植物稻Qryza sativa L.的成粱果實經發芽而得。我國各地均產。出芽率應不少於85%（《中華人民共和國藥典》1995年版，一部）。本品呈扁長橢圓形，兩端略尖，須式1〜3條，長0.5〜1cm。質硬，無臭，味淡。炮炙品種有生稻芽、炒稻芽和焦稻芽。
【性能】
甘，溫。主歸脾、胃經。
【功效】
消食和中，健脾開胃。
【應用】
本品入脾、胃二經，消食力較緩，助消化而不傷正氣。正如《本經逢原》所雲之「能啓脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也」。治脾胃虛弱，食少或洩瀉，常配建曲、山楂、扁豆等同用，如《麻疹集成》之健脾止瀉湯。此外，《澹寮方》中的谷神丸，系「谷芽四兩為末，入姜汁、食鹽少許和作餅，焙乾，入炙甘草、砂仁、炒白術各一兩為末，白湯點服之」，能「啓脾進食」。現代臨床可與厚朴、茯苓、陳皮及其它消食藥配伍用於小凡厭食症。本品配焦山楂、陳皮、茯苓等成琴苓湯，具清熱利濕止瀉之功，用於小兒因驚致瀉（千家名老中醫妙方秘典，中國中醫藥出版社，1994.802）。
【用法用量】
9~15g，大劑量可用至30g。